Cách làm rượu mai quế lộ (Hạ Điền)


Có nhiều cách làm rượu mai quế lộ (rượu thơm) khác nhau để dùng trong chế biến thức ăn. Ngoài cách làm đơn giản nhất với ba nguyên liệu không thể thiếu là hoa hồi, quế, đinh hương thì còn có các công thức khác để làm thành các loại rượu mai quế lộ khác nhau (mai quế Hạ Điền, mai quế Vũ Hán, mai quế Tâm trụ, mai quế Đẳng Thiên).

Dưới đây là cách làm rượu mai quế Hạ Điền.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệuSố lượngĐơn vịSơ chếLưu ý
Hoa hồi (tai vị)7hoa đại hồi
Tiểu hồi1thìa cà phê  
Quế2thanh 10 cm
Đinh hương15cọng  
Tiêu hột1thìa cà phê  
Hạt mùi (ngò)1thìa cà phê  
Vỏ quýt (trần bì) khô hoặc vỏ cam khô2miếng   
Thảo quả1quả  
Rượu trắng1chai 750 ml rượu gạo hoặc Vodka không mùi

Cách làm

  1. Cho vỏ quýt/cam vào chảo nóng rang trong 3 phút cho thơm
  2. Cho các gia vị còn lại vào chảo rang sơ, nhỏ lửa
  3. Cho vào hũ thủy tinh, đổ rượu vào, để từ 1 đến 2 tuần là dùng được.

Các cách làm rượu mai quế lộ khác:

  • Mai Quế lộ cơ bản
  • Mai Quế Vũ Hán
  • Mai Quế Tâm Trụ (giống cách làm Mai quế Hạ Điền nhưng dùng Vodka)
  • Mai Quế Đẳng Thiên (giống cách làm Mai quế Hạ Điền nhưng dùng rượu gạo)

Lưu ý khi ngâm rượu mai quế lộ

  • Có thể dùng rượu trắng, rượu gạo, rượu Vodka không mùi đều được.
  • Không nhất thiết phải có đầy đủ tất cả các gia vị nhưng tối thiểu phải có hoa hồi, đinh hương, quế.
  • Ngâm rượu ở nơi không có anh sáng, bọc kín thân bình sẽ khiến rượu ngon và giữ mùi lâu hơn.
  • Rượu ngâm xong nên dùng trong thời gian 1 năm, để lâu sẽ mất hương vị.

Tác dụng của rượu mai quế lộ

  • Rượu mai quế lộ chứa rất nhiều thảo dược nên nên khi dùng chế biến các món ăn sẽ có tác dụng chữa biếng ăn, hoa mắt, cải thiện trí nhớ.

Sử dụng rượu mai quế lộ như thế nào

  • Dùng ướp thịt tạo hương vị thơm ngon
  • Dùng trong công thức làm lạp xưởng mai quế lộ
  • Làm nhân bánh trung thu
  • Làm phá lấu
  • Làm các món nướng
  • Khử mùi tanh của thịt
  • Làm các món trứng muối
  • Và còn dùng trong nhiều món ăn khác

2 bình luận về “Cách làm rượu mai quế lộ (Hạ Điền)”

Viết một bình luận