Cách làm lạp xưởng tươi không cần phơi nắng

Lạp xưởng tươi tự làm tại nhà trở thành lựa chọn thông minh khi người dùng e sợ các đồ chế biến sẵn không rõ nguồn gốc và có các chất độc hại. Tuy nhiên, công đoạn phơi nắng từ 5 – 7 ngày đối với món ăn này khiến nhiều người chùn bước bởi vì không có điều kiện và thời gian phơi phóng. Công thức làm lạp xưởng tươi không cần phơi nắng sẽ giải quyết trở ngại này.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệuSố lượngĐơn vịSơ chếLưu ý
Thịt nạc vai heo1kg– Băm hoặc xay
– Ướp với 1 muỗng canh, để ngấm
 
Mỡ thăn300gr– Thái hạt lựu
– Ướp với 10gr đường
– Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 50 độ trong 2h cho tới lúc mỡ trong và giòn.
Chọn mỡ thăn cho giòn và thơm.
Lòng heo non500gr– Rửa sạch, lộn trái, cho muối hạt vào bóp cho sạch, vắt chanh vào bóp tiếp.
– Dùng dao cạo thật sạch cả phía trong và ngoài ruột cho hết lớp bẩn và mỡ. 
– Cho nước vào, buộc chặt cả 2 đầu để em lòng có bị rách không.
Chọn loại nhỏ và còn tươi. Cần phải sơ chế thật kỹ để đảm bảo vệ sinh và bảo quản được lâu.
Rượu mai quế lộ50ml  
Đường60gr  
Muối hạt   Để rửa lòng non
Chanh tươiquả  
Hạt nêm2thìa canh  
Nước mắm1thìa canh  
Bột điều đỏ1thìa canh  
Chỉ thực phẩm   Để buộc chia các đoạn
Túi bắt bông kem   Để nhồi thịt

Cách làm

  1. Cho tất cả thịt và mỡ đã sơ chế vào trộn đều ướp cùng với hạt nêm, bột điều và rượu mai quế lộ.
  2. Buộc chỉ 1 đầu lòng heo thật chặt.
  3. Dùng túi bắt bông kem để nhồi thịt vào lòng heo. Vừa bóp thịt vào lòng heo vừa tuồn nhẹ xuống để thịt đi vào trong.
  4. Nhồi xong buộc đầu còn lại thật chặt rồi buộc tiếp thành từng đoạn ngắn dài tùy thích.
  5. Bật sẵn lò nướng chế độ 2 chiều 50 độ. Cho lạp xưởng lên vỉ nướng nướng trong 15 – 18 tiếng.
  6. Để nguội, cắt bỏ chỉ, bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng trong 10 ngày. Nếu muốn dùng lâu hơn thì cho vào cấp đông.

Lưu ý

  • Lạp xưởng tươi làm bằng lò nướng màu sẽ không đẹp như phơi nắng.
  • Có thể kéo dài hoặc rút ngắn thời gian nướng tùy dung tích và loại lò. Chỉ cần lạp xưởng khô dẻo là được.

Tham khảo thêm cách làm lạp xưởng phơi nắng, lạp xưởng chuẩn vị mai quế lộ truyền thống.

Viết một bình luận